與發酵技術相關之文獻要點整理(4)

木屑是一種價格低廉、來源廣泛的工業廢料，經由試驗，發現其具有良好的生理酸性、保水性以及通氣性，不論是單獨作為基質或是拿來與其他基質混合搭配使用，皆具有良好的栽培特性。

 

新鮮的木屑必需經過腐熟的程序後才可使用，只有這樣，才能提高木屑中有機質的含量，使纖維素含量降低而易於營養元素的釋放，達成釋放與保存養分的目的。

 

木屑的腐熟與加入的水分、營養源以及木屑的組成成分有關，其中，添加氮素可以提供微生物進行分解活動所需的營養，促進木屑的分解。

 

添加於木屑中的氮素，在發酵過程中除了會被微生物固化吸收之外，還可以形成硝酸鹽、亞硝酸鹽以及氨氣，當基質裡的氮素不足時，會使微生物的分解活動受限而影響到發酵的結果，同樣的，若基質中的氮素過多，則會造成微生物的大量死亡而使發酵結果不佳，因此，在木屑發酵的過程裡氮素添加量的多寡將會直接影響到發酵的成果。

 

在木屑的發酵過程中，微生物需要大量的氮素營養來進行分解活動，透過試驗比較分析後可以發現，隨著氮素添加量的增加，堆體溫度上升的速度會隨著加快，高溫持續的時間也會越長，但是，若氮素的添加量過多時，堆體溫度則反而會降低。

 

對木屑添加多一點的氮，雖然能夠促進微生物進行分解活動，不過，就像是雙面刃一樣，多量的氮也會因超出微生物的需求而使剩餘的氮產生氨氣，由於微生物適於在微酸的環境中活動，因此，氨氣的產生將會不利於微生物的生存。

 

木屑發酵溫度的高低以及進入高溫時間的早晚，是用來判斷木屑發酵速率快慢的重要指標，所以，如何使木屑擁有較高的發酵溫度以及早一點的進入高溫階段便是一個十分值得思考的課題。

 

木屑發酵過程中的物理性質變化:

 

隨著時間的推移，同一個發酵處理的毛細管孔隙度(capillary porosity)與容重會逐漸變大，而總孔隙度則逐漸變小，其中，總孔隙度的變化與木屑顆粒的尺寸變化有關，而毛細管孔隙度的變化則會影響到木屑的持水量。

 

在木屑PH值這方面，除了會受到外部添加物(ex: 木醋、EM菌…….)的影響之外，影響PH值變化的主要因素還是與木屑中的氮含量有關，過多的氮會使木屑的PH值偏高。